Optimum Rouge 2021
2021
Bio, Optimum, Rouge
30.00 €
- Vendu par carton de 6 bouteilles
- (75cl/bouteille)
Dégustation :
- Nez : Nez, note de fruits noirs, cassis, mélangés d'épices et légère note de cuir.
- Robe : Pourpre
- Bouche : Bouche tannique aux notes de cacao et d'épices, légèrement boisé. Bon potentiel de garde
- Harmonie : Viandes rouges, gibiers, lièvre et autres civets dans sa jeunesse. Agneau, viandes nobles avec le temps.
- Cépages : Syrah, Cabernet
Âge
40 ans
Rendement
25 à 40hl/ha
Sol
Argilo-calcaire
Exposition
Sud en coteaux, plateaux à 400m d’altitude
Température
13° à 16 °
Degré d'alcool
14
Récolte & vinification :
Récolte : L’élevage en bois se fait pendant 24 mois à 36 mois en fut de chêne français mais cette fois-ci chauffe moyenne, car nous souhaitons plus de tanins, de rondeur et de fruits.
Vinification : Encuvage des grappes éraflées et foulées – Levure indigène – Fermentation alcoolique durant 15 jours avec pigeage quotidien puis remontage en fin de fermentation – Macération 2 semaines – Décuvage – Fermentation malolactique – Elevage pendant 18 mois en fût de chêne de 400 L
Vendanges : Manuelles du 15/09 au 05/10. Sélection, Triage, Egrappage
aurore –
Excellent, avec tous les plats cuisinés maison !